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Commentaires sur cet article : 20 commentaires
De : guilou
Bon appetit
Exemple de bons moments à passer pendant les vacances
Post le : 05/08/2011 01:08:07
De : spilmont
Barbecue de l'été
Très bonne idée , saveur et voyage dans son assiette, j'ai noté
Post le : 04/08/2011 09:08:40
De : lemanissier jean-denis
Recette
Très bonne recettes
Post le : 02/08/2011 15:08:31
De : nicolae rotar
Recettes d"été
Moi, j"aime ces barbecue. Merci bien pour vos recettes !
Post le : 02/08/2011 09:08:03
De : NADEAU-CESARINE Camille
Recettes d'été
Bonnes recettes qui sont très faciles à préparer et rapidement.
Post le : 02/08/2011 01:08:45
De : Ginette Timmons
Bonne recette
Merci pour les belles recettes___Sauce légère pour légumes croquants
Délicieux...
Post le : 02/08/2011 00:08:43
De : Josée
barbecue de l'été
Quelle bonne idée les cartes recettes .
Que du bonheur pour les papilles gustatives.
Post le : 01/08/2011 22:08:53
De : Doderer philippe
Conseils utiles
un bon conseil est toujours le bienvenu pour réussir un bon barbecue!
Post le : 01/08/2011 18:08:33
De : rosseel
Intéressant
ça nous change des cartes traditionnelles.
Merci !
Post le : 01/08/2011 17:08:08
De : Hélène
Merci pour ce coup de pouce !
Vraiment exceptionnelles ces recettes.
A ne pas manquer pour un barbecue qui ravira et ravira les papilles.
Post le : 01/08/2011 16:08:59
De : constanty.andre@orange.fr
Recettes
Moi qui aime cuisiner, je trouve ces recettes formidables,et je vais essayer. Merci
Post le : 01/08/2011 13:08:39
De : Mimi
Trop bon
Tout ça a l'air bien bon, je vais tester ce we. La marinade au miel me tente particulièrement, c'est original et ça va nous changer.
Post le : 19/07/2011 17:07:19
De :
COMPLIMENT
J'ADORE LE POISSON GRILLÉ AU FEU DU BOIS.MERCI POUR VOS RECETTES.
Post le : 25/06/2011 09:06:15
De : solange
barbecue
c'est l'été pratique voir bonheur
Post le : 24/06/2011 22:06:04
De : Lucas
barbecue
Barbecue + bons amis = moment de bonheur
Post le : 24/06/2011 22:06:13
De : Pascale
Ah ces barbecue ca fat du bien l'été on se sent revivre
Post le : 31/07/2010 11:07:02
Le barbecue de l'été
Entre amis, en famille, entre voisins !
Le barbecue est l'accessoire indispensable des vacances réussies et des réunions familiales épicées. Même s'il enfume tout le voisinage et nous condamne à faire la vaisselle au jet haute pression, il donne aux repas d'été toute leur convialité. Inviter en plein air autour d'un barbecue présente l'avantage d'être informel. Inutile de sortir la belle vaisselle et la nappe... Le fait d'être dehors permet d'improviser de grandes tablées, donc d'inviter plus de monde. Alors on oublie de s'envoyer des piques et on opte pour les brochettes !
On peut cuire au barbecue aussi bien de la viande que du poisson et même des légumes. La réussite dépend essentiellement de la qualité des braises ainsi que de la surveillance pour une cuisson parfaite. Il faut éviter de consommer des morceaux carbonisés, néfastes pour la santé, ce qui implique de ne jamais laisser le feu reprendre lorsque les aliments sont mis à cuire.
Choisir son barbecue Le choix d'un barbecue se fait généralement en fonction de la place dont on dispose. Dans un grand jardin, il est possible de construire un barbecue en pierre ou en briques réfractaires. La cuisson se fait alors au feu de bois, pour une saveur optimale, que l'on peut même aromatiser avec des sarments de vigne ou des pommes de pin. Selon le temps dont on dispose pour obtenir les braises, il est possible de réaliser une véritable feu qui formera de belles braises, ou bien préférer du charbon de bois prêt à l'emploi. Viande au barbecueCôté viande, les brochettes de dinde, poulet ou viande rouge agrémentées de quelques tomates cerises, de rondelles de poivron et d'oignon sont de grands classiques. Les côtelettes d'agneau, les saucisses et les cuisses de poulet sont également particulièrement goûteuses cuites au barbecue. |
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| Pour relever leur saveur, nous vous conseillons de les faire mariner préalablement dans de l'huile d'olive relevée d'ail pilé et d'herbes de Provence ou de suivre notre recette de marinade au miel et épices. | |||
Poisson au barbecue Pour changer un peu des merguez, essayez les filets de poisson, délicieux au barbecue. Il suffit de les faire cuire côté peau et de les servir avec une sauce aurore (mayonnaise et ketchup) ou encore une sauce à base de crème fraiche et fromage blanc, relevée de fines herbes (basilic, persil, ciboulette...). Sans oublier la sauce à l'oseille, que l'on prépare très simplement en faisant fondre dans du beurre salé de l'oseille émincée, puis, après 5 mm de cuisson, en mixant la préparation obtenue avec de la crème fraiche. Brochette de légumesPour accompagner vos viandes et poissons, ou pour les végétariens, vous pouvez opter pour de délicieuses brochettes de légumes.
Alternez morceaux de poivron, de courgette, d'aubergine, et ajoutez des tomates cerise entières. Relevez ce mélange en intercalant des lamelles d'oignons. Nous vous conseillons de choisir un oignon rosé de Roscoff, ou, à défaut, un oignon rouge.
Tout comme la viande, les légumes gagnent à mariner une heure ou deux dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes de Provence. |
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Commentaires sur cet article : 20 commentaires
De : guilou
Bon appetit
Exemple de bons moments à passer pendant les vacances
Post le : 05/08/2011 01:08:07
De : spilmont
Barbecue de l'été
Très bonne idée , saveur et voyage dans son assiette, j'ai noté
Post le : 04/08/2011 09:08:40
De : lemanissier jean-denis
Recette
Très bonne recettes
Post le : 02/08/2011 15:08:31
De : nicolae rotar
Recettes d"été
Moi, j"aime ces barbecue. Merci bien pour vos recettes !
Post le : 02/08/2011 09:08:03
De : NADEAU-CESARINE Camille
Recettes d'été
Bonnes recettes qui sont très faciles à préparer et rapidement.
Post le : 02/08/2011 01:08:45
De : Ginette Timmons
Bonne recette
Merci pour les belles recettes___Sauce légère pour légumes croquants
Délicieux...
Post le : 02/08/2011 00:08:43
De : Josée
barbecue de l'été
Quelle bonne idée les cartes recettes .
Que du bonheur pour les papilles gustatives.
Post le : 01/08/2011 22:08:53
De : Doderer philippe
Conseils utiles
un bon conseil est toujours le bienvenu pour réussir un bon barbecue!
Post le : 01/08/2011 18:08:33
De : rosseel
Intéressant
ça nous change des cartes traditionnelles.
Merci !
Post le : 01/08/2011 17:08:08
De : Hélène
Merci pour ce coup de pouce !
Vraiment exceptionnelles ces recettes.
A ne pas manquer pour un barbecue qui ravira et ravira les papilles.
Post le : 01/08/2011 16:08:59
De : constanty.andre@orange.fr
Recettes
Moi qui aime cuisiner, je trouve ces recettes formidables,et je vais essayer. Merci
Post le : 01/08/2011 13:08:39
De : Mimi
Trop bon
Tout ça a l'air bien bon, je vais tester ce we. La marinade au miel me tente particulièrement, c'est original et ça va nous changer.
Post le : 19/07/2011 17:07:19
De :
COMPLIMENT
J'ADORE LE POISSON GRILLÉ AU FEU DU BOIS.MERCI POUR VOS RECETTES.
Post le : 25/06/2011 09:06:15
De : solange
barbecue
c'est l'été pratique voir bonheur
Post le : 24/06/2011 22:06:04
De : Lucas
barbecue
Barbecue + bons amis = moment de bonheur
Post le : 24/06/2011 22:06:13
De : Pascale
Ah ces barbecue ca fat du bien l'été on se sent revivre
Post le : 31/07/2010 11:07:02
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